乳製品や牛肉本来のおいしさを知り尽くしている生産者だからこそ出来る農場直営レストラン。
自然の力から生まれた、新鮮で安心な素材を自ら調理し、
最高のおもてなしで召し上がっていただきたい。
それが我々の目指すところであり、今後も追い続けるテーマです。
牛乳は品質が命です。そのためには牛が健康であること。
ノースプレインファームの牧場では、衛生環境をしっかり整え、仔牛の哺育を行い、お腹づくりのため高品質の乾し草をたっぷり食べさせ丈夫な親牛に育てることを原則としています。牛たちには通年、日光浴（ビタミンＤの合成）をさせ、夏には緑の牧草地へ放ち、土を踏みしめながら好物の牧草（ビタミンＡ、Ｅの豊富な青草）をゆったりとはんでいます。冬は、比較的降雪量の少ないオホーツク海沿岸の興部町でも2月ともなると流氷が押し寄せ、厳寒の時期を迎えます、ホルスタイン種である牛たちは寒さに強く、日頃からの寒さも撥ね退けるほど元気です。私達は牛の快適性を大切にし、猛吹雪の時以外は毎日舎外運動させることで牛たちの自由な行動を守り、ストレスを和らげ、衛生的で健康的な牧場づくりを目指しています。
牧場敷地内には「牛舎」、牛乳と醗酵バターやチーズなどの乳製品製造を行う「ミルクプラント」、自社ミルクを使用したスイーツやパン類を製造する「菓子・パン工房」「生キャラメル工房」、レッドミートハンバーグなどの肉製品加工を行う「セントラルキッチン」、そしてレストランとショップを兼ねた「ミルクホール」の6施設があります。生産する製品は原則、 添加物（※食品添加物第2群・第3群）を使用していません。 工場内の「検査室」では日々厳格な品質チェックを実施して出荷しています。
放牧と良質な牧草で健康な牛を育て、風味の良いミルクを搾り、そのおいしさが伝わる製品づくりを心がけ、十分な衛生管理のもと、適正なお値段でお客様にお届けするまでを一貫して実現することが、ノースプレインファームの理念です。
自家製のファームメイドチーズをたっぷりと使った、ピザを提供します。よりチーズを美味しく召し上がっていただく為に、職人の手により石窯をつくり、やさしい道内産の広葉樹を使い、１枚１枚丁寧に焼き上げています。生地は、北海道産の小麦粉を３種類ブレンドしたオリジナルの生地を使っています。道産小麦の香りと、自家製チーズの旨みをぜひお楽しみください。
北海道でのびのび育った健康な牛の赤身肉と、厳選された食材を使いこだわりの製法で作るノースプレインファームオリジナルのハンバーグです。不動の人気のレッドミートハンバーグは、脂肪分が２～４％と低くより牛肉本来の味が楽しめます。
葡萄の生育に適した地「余市」、
その余市で契約農家さんが愛情を込めて作ったぶどうからピュアで芳香な余市ワインが生まれます。
そして、興部でオホーツクの潮風を受けながら育てられた牧草、その牧草を食べてのびのびと育てられた牛たち。
自然の恵みから生まれた、ファームメイドのチーズ・牛肉製品。
それぞれの地域のこだわりが、食卓で素晴らしいハーモニーを奏でます。
余市ワイナリーならではのお食事をぜひお楽しみください。
