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ノースプレインファームの「オホーツクおこっぺ牛乳」は、真っ白ではありません。光の反射により、ほんのわずか、グレー・イエローがかって見えます。しかも、季節によってかすかに色づき方が異なります。
初夏から秋にかけては、放牧され食べた牧草（青草）の色素（βカロチン）が反映されますし、冬から初春にかけては青草にまけない栄養価をもつ乾し草の給餌によってむしろ白色に近くなります。牛たちも人と同じく食事の内容が牛乳の色となって表れるのです。
朝の搾乳後、搾りたてのミルクは同じ牧場敷地内にあるプラントへ直ぐに運ばれ、3時間以内を目処に低温殺菌処理が行われ、ビン詰めされていきます。この間、あえて一般的な「ホモジナイズ」製法は行っていません。

「ホモジナイズ」とは、クリームラインという脂肪球の層ができるのを防ぐための均質化処理。「おこっぺ牛乳」は、牧場のミルクプラントから直接お届けできるメリットを活かし、牛乳本来のコクと風味を味わっていただくため、ホモジナイズをせずに低温殺菌処理だけを行う「ノンホモジナイズ」牛乳です。
容器の上部にクリームの層ができますが、それは言葉を換えれば「生きた牛乳」に近いことの証でもあります。自然に浮いたクリームですので、安心して、牛乳と一緒にお楽しみいただけます。

牧舎では毎日、朝夕2回の搾乳を行いますが、雑菌が混じらないよう十二分に衛生的に行っています。
さらに品質を維持し、多くの方に安心してお飲みいただけるよう、搾乳後は素早く、65℃で30分間加熱する「低温殺菌（パスチャライズ）」処理を施しています。牛乳の栄養成分や風味が損なわれにくい処理です。
この後、衛生検査を経て、搾りたてにより近い「おこっぺ牛乳」が牧場から送り出されています。

ミルクのおいしさを伝えるため、さまざまな食品に盛り込んでお届けしたい。その想いから、「醗酵バター」「おこっぺヨーグルト」「ゴーダチーズ」などが生まれました。その後「生キャラメル」がこの牧場から誕生し、日本中のスイーツファンから高い評価をいただきました。
これからも、良質な牛乳を生産し、ミルクのおいしさが生きた新しい味覚の可能性を追い求めてまいります。